台灣水果選購篇
台灣水果的季節與故鄉
選購當季盛產的台灣水果,僅價格便宜,而且美味可口、養豐富。非當令的台灣水果,營不但價錢偏高,品質風味也較差。以季節而言,台灣夏秋季水果種類出產最多,春冬季最少,另有些台灣水果因環境合適及產期調節技術進步,可以終年供應。
早期的「麻豆文旦」、「草仙柑仔」頗負盛名,有些地區的風土特別適合栽植某種水果,因此產地往往成為品質的保證。最近如屏東的蓮霧、台東的釋迦、嘉義的葡萄柚、高雄的棗子、玉井的芒果、新社和卓蘭的葡萄、楊桃等都已成為全國性名產。(主要水果的品種、產地及選購要點列於十、十四頁)。另值得注意的是,水果在盛產期間常由不同產地由南而北輪流供應。例如椪柑在早期10-12月是由嘉南地區供應,中晚期12-3則由台中、南投、苗栗卓蘭、新竹一帶供應。
台灣主要水果之品種及選購要點
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種類
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常見品種
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主要產地
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選購要點
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葡萄
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巨峰、義大利
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彰化縣、台中縣、苗栗縣
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果穗完整、果粒碩大堅實、果皮紫黑且佈滿果粉(巨峰)或果皮透明黃色而有光澤(義大利)。
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枇把
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茂木、田中
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台中縣、南投縣、苗栗縣
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果實大、呈倒卵形、果皮橙黃並附茸毛者。
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荔枝
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黑葉、三月紅、桂味、糯米
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南投縣、高雄縣、台南縣
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以果實大而肉質飽滿、果皮紋路明顯、具成熟時之鮮紅色。
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楊桃
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二林種(軟枝)、青墘厚棯、歪尾、枰棰
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台南縣、彰化縣、屏東縣
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果實大、具重量感、稜片肥厚多沬、顏色金黃有光澤且具香氣者。
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梨
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橫山梨、世紀梨、新興、幸水、豐水等多種
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台中縣、苗栗縣、南投縣
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果實大、果形端正、果皮薄、具品種色澤、肉質細緻多汁者。
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蘋果
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元帥(五爪蘋果)、黃元帥(金冠)、富士(福吉)等多種
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台中縣、南投縣、花蓮縣
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果粒大、果形圓整、果皮光滑具品種之色澤(五爪呈艷紅色、金冠呈淺黃色)且有香氣者。
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木瓜
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日陞、蘇魯一號、台農雜交1-5號
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屏東縣、台東縣、台南縣
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果皮色澤鮮麗、大半已轉黃、果形端正飽滿、散發香氣者。
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釋迦
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粗鱗種、細鱗種、軟枝種
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台東縣、屏東縣、台南縣
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果粒大、果形端正飽滿、呈圓形或圓錐形麟粗大而薄、果皮淡綠黃色、果肉軟而香者。
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香蕉
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北蕉、仙人蕉
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高雄縣、屏東縣、南投縣
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果皮鮮麗金黃、無擦傷、果實飽滿充實、果皮有黑皮斑點者,即芝麻蕉,最香甜,但不耐貯藏。
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鳳梨
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開英種、台農4號(剝皮鳳梨)、台農11號(香水鳳梨)
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屏東縣、台南縣、高雄縣
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果實香而重者、果皮大部分變黃,以手彈之為堅實的肉聲者為好鳳梨。
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椪柑
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高牆椪柑(長圓形)、低牆椪柑(扁圓形)
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嘉義縣、台中縣、苗栗縣
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果實大而豐圓、有重量感、果皮呈黃綠(早期)或深橙黃色(中晚期)者為佳。
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桶柑
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海梨柑、大春種、小果桶柑
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台北縣、宜蘭縣、新竹縣
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果實中大至大,果形豐滿、果皮光滑而呈橙紅色為佳。
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甜橙
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柳橙(柳丁、印子柑)
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台南縣、南投縣、嘉義縣
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果實中大、橢圓形、果皮薄而光滑、呈青黃(早期)或橙黃色(中晚期)、果肉飽滿富有彈性。
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芒果
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愛文(蘋果檨)、海頓、凱特(九月檨)、金煌、聖心、在來種
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屏東縣、台南縣、高雄縣
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果皮鮮艷亮麗、具品種特有色澤和香氣、果粒大而均勻、無壓傷者。
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番石榴
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梨仔拔、白拔、泰國拔
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高雄縣、彰化縣、台南縣
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果實大、果面光澤、果形正常;另黃熟果具香氣、成熟度剛好者。
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蓮霧
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粉紅種(南洋種)、青綠種、大紅種、白色種
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屏東縣、宜蘭縣、高雄縣
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果實大而飽滿、果色暗紅(粉紅種)、果臍展開者為佳,而以紅得發黑(即黑珍珠)為最甜。
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資料來源:行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/
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